Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

Pasta Bolognese , غذای ایتالیایی , غذای ملی ایتالیا , پاستا بلونز , پاستا بلونز ایتالیایی

تور آنتالیا , تور ترکیه , سفر آنتالیا , سفر به آنتالیا , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی آنتالیا , مسافرت به ترکیه , مسافرت به آنتالیا , تور ترکیه از تبریز , تور آنتالیا از تبریز شیدا گشت

تور استانبول , تور ترکیه , سفر استانبول , سفر به استانبول , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی استانبول , مسافرت به ترکیه , مسافرت به استانبول , تور ترکیه از تبریز , تور استانبول از تبریز

تور ترابزون , تور ترکیه , سفر ترابزون , سفر به ترابزون , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی ترابزون , مسافرت به ترکیه , مسافرت به ترابزون , تور ترکیه از تبریز , تور ترابزون از تبریز

تور بدروم , تور ترکیه , سفر بدروم , سفر به بدروم , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی بدروم , مسافرت به ترکیه , مسافرت به بدروم , تور ترکیه از تبریز , تور بدروم از تبریز

تور کوش آداسی , تور ترکیه , سفر کوش آداسی , سفر به کوش آداسی , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی کوش آداسی , مسافرت به کوش آداسی , تور ترکیه از تبریز , تور کوش آداسی از تبریز

تور باتومی , تور گرجستان , سفر باتومی , سفر به باتومی , سفر گرجستان , سفر به گرجستان , تور مسافرتی گرجستان , تور مسافرتی باتومی , مسافرت به گرجستان , مسافرت به باتومی , تور گرجستان از تبریز , تور باتومی از تبریز

تور تفلیس , تور گرجستان , سفر تفلیس , سفر به تفلیس , سفر گرجستان , سفر به گرجستان , تور مسافرتی گرجستان , تور مسافرتی تفلیس , مسافرت به گرجستان , مسافرت به تفلیس , تور گرجستان از تبریز , تور تفلیس از تبریز

تور کوالالامپور , تور مالزی , سفر کوالالامپور , سفر به کوالالامپور , سفر مالزی , سفر به مالزی , تور مسافرتی مالزی , تور مسافرتی کوالالامپور , مسافرت به مالزی , مسافرت به کوالالامپور , تور مالزی از تبریز , تور کوالالامپور از تبریز

تور بانکوک , تور تایلند , سفر بانکوک , سفر به بانکوک , سفر تایلند , سفر به تایلند , تور مسافرتی تایلند , تور مسافرتی بانکوک , مسافرت به تایلند , مسافرت به بانکوک , تور تایلند از تبریز , تور بانکوک از تبریز

تور پاتایا , تور تایلند , سفر پاتایا , سفر به پاتایا , سفر تایلند , سفر به تایلند , تور مسافرتی تایلند , تور مسافرتی پاتایا , مسافرت به تایلند , مسافرت به پاتایا , تور تایلند از تبریز , تور پاتایا از تبریز

تور دبی , تور امارات , سفر دبی , سفر به دبی , سفر امارات, سفر به امارات , تور مسافرتی امارات , تور مسافرتی دبی , مسافرت به امارات , مسافرت به دبی , تور امارات از تبریز , تور دبی از تبریز

تور ازمیر , تور ترکیه , سفر ازمیر , سفر به ازمیر , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی ازمیر , مسافرت به ترکیه , مسافرت به ازمیر , تور ترکیه از تبریز , تور ازمیر از تبریز

تور بلگراد , تور صربستان , سفر بلگراد , سفر به بلگراد , سفر صربستان , سفر به صربستان , تور مسافرتی صربستان , تور مسافرتی بلگراد , مسافرت به صربستان , مسافرت به بلگراد , تور صربستان از تبریز , تور بلگراد از تبریز

جاذبه های گردشگری مشهد , تور مشهد ,سفر به مشهد , سفر مشهد , سفر به ایران , تور ایران گردی , تور مسافرتی مشهد , مسافرت به مشهد , تور زیارتی , تور مشهد از تبریز

جاذبه های گردشگری کیش , تور کیش ,سفر به کیش , سفر کیش , سفر به ایران , تور ایران گردی , تور مسافرتی کیش , مسافرت به کیش , تور سیاحتی , تور زیارتی , تور کیش از تبریز

=============================================

رزرو آنلاین تور مسافرتی , رزرو آنلاین هتل , خرید اینترنتی بلیط هواپیما , راهنمای سفر , راهنمای شهرها , معرفی هتل ها , معرفی تور , معرفی هتل , معرفی شهرها , معرفی مراکز خرید , معرفی جاذبه های گردشگری ,

معرفی مکان های دیدنی , راهنمای اخذ ویزا بیمه مسافرتی , نکات ایمنی سفر , نقشه شهرها , نقشه هتل ها , تصاویر شهرها تصاویر هتلها , تصاویر مکان های گردشگری , خرید راهنمای گردشگری , اخبار گردشگری ,

اطلاعات گردشگری , سفر به استانبول , تور استانبول , تور زمینی استانبول , تور ترکیه , سفر استانبول , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی استانبول , مسافرت به ترکیه   , تور آنتالیا , تور ترکیه ,

سفر آنتالیا , سفر به آنتالیا , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی آنتالیا , مسافرت به ترکیه , مسافرت به آنتالیا , جاذبه های صربستان , جاذبه های گردشگری صربستان , تور صربستان ,

سفر صربستان , سفر به صربستان , تور مسافرتی صربستان , مسافرت به صربستان , تور ازمیر , تور ترکیه , سفر ازمیر , سفر به ازمیر , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی ازمیر , مسافرت به ترکیه

مسافرت به ازمیر , تور کوالالامپور , تور مالزی , سفر کوالالامپور , سفر به کوالالامپور , سفر مالزی , سفر به مالزی , تور مسافرتی مالزی , تور مسافرتی کوالالامپور , مسافرت به مالزی , مسافرت به کوالالامپور , تور بدروم ,

تور ترکیه , سفر بدروم , سفر به بدروم , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی بدروم , مسافرت به ترکیه , مسافرت به بدروم , تور دبی , تور امارات , سفر دبی , سفر به دبی , سفر امارات ,

سفر به امارات , تور مسافرتی امارات , تور مسافرتی دبی , مسافرت به امارات , مسافرت به دبی  , جاذبه های گردشگری کیش , تور کیش ,سفر به کیش , سفر کیش , سفر به ایران , تور ایران گردی , تور مسافرتی کیش ,

مسافرت به کیش , تور سیاحتی , تور زیارتی , جاذبه های گردشگری مشهد , تور مشهد ,سفر به مشهد , سفر مشهد , سفر به ایران , تور ایران گردی , تور مسافرتی مشهد , مسافرت به مشهد , تور زیارتی ,

تور کوش آداسی , تور ترکیه , سفر کوش آداسی , سفر به کوش آداسی , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی کوش آداسی , مسافرت به ترکیه , مسافرت به کوش آداسی , سفر به تفلیس ,

تور تفلیس , تور زمینی تفلیس , تور گرجستان , سفر تفلیس , سفر گرجستان , سفر به گرجستان , تور مسافرتی گرجستان , تور مسافرتی تفلیس , مسافرت به گرجستان , سفر به باتومی , تور باتومی , تور زمینی باتومی ,

تور گرجستان , سفر باتومی , سفر گرجستان , سفر به گرجستان , تور مسافرتی گرجستان , تور مسافرتی باتومی , مسافرت به گرجستان , سفر به آیدر , تور آیدر , تور زمینی ایغدیر , تور ایغدیر , تور ترکیه , سفر ایغدیر ,

سفر به ایغدیر , سفر ترکیه , سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی ایغدیر , مسافرت به ترکیه , مسافرت به ایغدیر , تور زمینی ترابزون , تور ترابزون , تور ترکیه , سفر ترابزون , سفر به ترابزون , سفر ترکیه ,

سفر به ترکیه , تور مسافرتی ترکیه , تور مسافرتی ترابزون , مسافرت به ترکیه , مسافرت به ترابزون , تور ترکیه از تبریز , تور استانبول از تبریز , تور آنتالیا از تبریز , تور صربستان از تبریز , تور ازمیر از تبریز , تور کوالالامپور از تبریز ,

تور مالزی از تبریز , تور بدروم از تبریز , تور دبی از تبریز , تور امارات از تبریز , تور کیش از تبریز , تور مشهد از تبریز , تور کوش آداسی از تبریز , تور تفلیس از تبریز , تور گرجستان از تبریز , تور باتومی از تبریز , تور ایغدیر از تبریز ,

تور ترابزون از تبریز , تور روسیه از تبریز , تور تایلند از تبریز , تور مسکو از تبریز , تور بانکوک از تبریز , تور سنت پترزبورگ از تبریز , تور سوچی از تبریز , تور پاتایا از تبریز , تور ارمنستان از تبریز , تور ایروان از تبریز

=============================================

شیدا گشت ماهان , رزرو آنلاین تور و هتل , اخذ ویزا , راهنمای سفر , مراکز خرید , جاذبه های گردشگری , اخذ ویزا , نکات ایمنی سفر , اخبار گردشگری

رزرو آنلاین تور , رزرو آنلاین هتل , خرید اینترنتی بلیط هواپیما , شیدا گشت ماهان , رزرو آنلاین , تورهای داخلی , تورهای خارجی ,

تور مسافرتی , رزرو هتل , رزرو بلیط , اخذ ویزا , راهنمای سفر , راهنمای شهرها , معرفی هتل ها , معرفی تور , معرفی هتل ,

معرفی شهرها , راهنمای سفر ایران , راهنمای سفر ترکیه , راهنمای سفر گرجستان , راهنمای سفر مالزی , راهنمای سفر تایلند ,

راهنمای سفر روسیه , راهنمای سفر آلمان , راهنمای سفر سنگاپور , راهنمای سفر امارات , راهنمای سفر ژاپن ,

راهنمای سفر استانبول , راهنمای سفر آنتالیا , راهنمای سفر وان , راهنمای سفر دبی , راهنمای سفر توکیو , راهنمای سفر بارسلونا ,

راهنمای سفر آنکارا , راهنمای سفر تفلیس , راهنمای سفر باتومی , راهنمای سفر باکو , راهنمای سفر نخجوان , راهنمای سفر آلانیا ,

راهنمای سفر مسکو , راهنمای سفر سوچی , راهنمای سفر سنت پترزبورگ , راهنمای سفر بودروم , راهنمای سفر بانکوک ,

معرفی مراکز خرید , معرفی جاذبه های گردشگری , معرفی مکان های دیدنی , راهنمای اخذ ویزا , بیمه مسافرتی , نکات ایمنی سفر ,

مکان های گردشگری , راهنمای گردشگری , اخبار گردشگری , اطلاعات گردشگری , رزرو آنلاین بلیط , رزرو تور , رزرو هتل , رزرو آنلاین ,

رزرو آنلاین تور , رزرو آنلاین هتل , بلیط هواپیما , خرید اینترنتی بلیط , خرید اینترنتی بلیط , راهنمای سفر , راهنمای گردشگری ,

راهنمای مسافرت , راهنمای توریستی , سایت گردشگری , سایت توریستی , سایت خرید بلیط , سایت رزرو هتل , سایت رزرو تور ,

لیست هتل ها , راهنمای هتل , معرفی هتل , جاذبه های گردشگری , معرفی جاذبه های گردشگری , معرفی شهرها , راهنمای شهرها ,

جاذبه های گردشگری شهرها , راهنمای سفر استانبول , راهنمای سفر آنتالیا , راهنمای سفر باکو , سفر به باکو , سفر به استانبول ,

سفر به آنتالیا , راهنمای سفر ترکیه , راهنمای سفر به ترکیه , سفر به ترکیه , راهنمای سفر رومانی

آشنایی با پاستا بلونز ایتالیایی | Pasta Bolognese

آشپزی ایتالیایی نه تنها در خود ایتالیا، بلکه در تمام کشورهای دنیا شهرت دارد و کمتر کسی است که عاشق پیتزاها، پاستاها و غذاهای پنیری و خوشمزه ایتالیایی نباشد. در بین تمام این غذاها اما «پاستا بلونز» به عنوان غذای ملی ایتالیا شناخته می شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. در این مطلب قصد داریم در مورد این پاستای خوشمزه ایتالیایی صحبت کنیم و در مورد تاریخچه و اهمیت آن در فرهنگ ایتالیایی صحبت کنیم.

با شیداگشت همراه باشید.

پاستا بلونز ایتالیایی | Pasta Bolognese

تاریخچه پاستا بلونز

راگو آلا بلونز که بیشتر با نام پاستا بلونز شهرت دارد غذای ملی ایتالیا نامیده می شود و یک سر و گردن بالاتر از بقیه پاستاها قرار می گیرد. چیزی که این پاستا را متمایز می کند سس خوشمزه بلونز است که از گوشت، پیاز و مواد دیگر تهیه می شود. خاستگاه اصلی این پاستا به شهر بلونیا در ایتالیا برمی گردد و ظاهرا این پاستا اولین بار در آنجا تهیه و اختراع شده است! سس بلونز که عمدتا از پیاز، گوشت و گوجه تشکیل شده با ذائقه ما ایرانی ها هم بسیار سازگار است و شاید بیشتر از سایر پاستاها در ایران محبوبیت پیدا کرده است. شیوه ای که ما ایرانی ها ماکارونی را طبخ می کنیم شباهت های زیادی به همین پاستا بلونز دارد.

غذای ملی ایتالیا

پاستا بلونز یکی از خوشمزه ترین و مشهورترین غذاهای ایتالیایی است که در سرتاسر دنیا سرو می شود. این پاستا چند دهه ای است که شهرتی جهانی پیدا کرده و بیش از یک قرن است که در ایتالیا طبخ می شود. با این حال، اسناد و مدارک نشان می دهد که پاستا بلونز در قرن ۱۸ هم وجود داشته و در شهرستان ایمولا در نزدیکی بلونیا تهیه می شده است. پلگرینو آرتوزی، سرآشپز مشهور ایتالیایی در سال ۱۸۹۱ دستور تهیه ای برای سس بلونز نوشت و آن را منتشر کرد. آرتوزی نام این سس را ماکارونی آلا بلونز نامید که ظاهرا به دلیل منشا بلونیایی این غذا بوده است. این سرآشپز مشهور قرن ۱۹ در کتاب آشپزی اش اینطور بیان می کند که مواد اصلی سس بلونز گوشت تازه فیله، کره و هویج هستند.

پاستا بلونز ایتالیایی | Pasta Bolognese

دستور پخت پاستا بلونز اصیل ایتالیایی

همان طور که می دانیم پاستا به شکل ها و اندازه های مختلفی وجود دارد و در آشپزی اصیل ایتالیایی هرکدام در تهیه یک نوع پاستا به کار می روند. امروزه پاستا بلونز را با انواع اشکال پاستا درست می کنند. اما پاستا بلونز اصیل و سنتی باید با پاستا تاگلیاتلی طبخ شود که از آرد گندم و تخم مرغ تهیه شده است. البته در صورتی که دسترسی به این نوع پاستا وجود نداشته باشد می توان از اشکال دیگر پاستا مثل فتوچینی، ریگاتونی، پاپاردل و پنه استفاده کرد. با این حال، چون امروزه این پاستا را با فرم رایج تر یعنی اسپاگتی درست می کنند به نام اسپاگتی بلونز هم شهرت پیدا کرده است. بنابراین اگر در منوی رستوران با اسپاگتی بلونز، پنه بلونز و … مواجه شدید بدانید که با همین پاستا بلونز خودمان سر و کار دارید. اگر در ایتالیا این غذای ملی را بخورید حتما متوجه می شوید که سرآشپزهای ایتالیایی پاستا بلونز را با سس سفید بشامل و به سبک بلونزی تهیه می کنند.

سس بلونز

همان طور که اشاره کردیم در طول تاریخ سس بلونز و طرز تهیه این غذا تغییرات و تحولات زیادی پشت سر گذاشته است. یکی از این تغییرات اضافه شدن گوجه به سس بلونز است. امروزه چیزی که به عنوان سس بلونز در تمام دنیا شناخته می شود سسی است که از گوجه  و گوشت چرخ کرده تهیه می شود. البته در طرز تهیه اصیل پاستا بلونز اصلا نباید از گوجه استفاده شود وگرنه به یک غذای دیگر یعنی راگو آلا ناپولتانا تبدیل می شود! هرچند این سس با طرز تهیه سنتی بلونیایی تفاوت هایی دارد اما به هرحال مقبولیت بیشتری در سرتاسر دنیا پیدا کرده است.

دستور پخت پاستا بلونز ایتالیایی

انواع پاستا بلونز

علاوه بر راگو آلا بلونز اصیل که در شهر بلونیا تهیه می شود این غذا در سایر شهرهای ایتالیا هم به شیوه های مختلف طبخ می شود. از زمانی که سرآشپز پلگرینو آرتوزی دستور تهیه سس بلونز را در کتابش نوشت این غذا تغییر و تحولات زیادی را پشت سر گذاشته است. به طور مثال، در سال های اخیر پوره گوجه فرنگی یا رب گوجه به مواد اولیه سس بلونز اضافه شده است. در صورتی که در دستور تهیه سنتی به هیچ وجه از گوجه استفاده نمی شود. همچنین به جای گوشت گاو هم امروزه بیشتر از گوشت گوساله استفاده می شود. البته سرآشپزهای مختلف از گوشت های دیگر هم در تهیه این پاستای خوشمزه و لذیذ استفاده می کنند و هر کس به سلیقه خود چیزی به آن اضافه می کند. همان طور که در بالا هم اشاره کردیم در سال های اخیر بیشتر از اسپاگتی در تهیه این غذا استفاده می شود، به همین دلیل امروزه این پاستا را بیشتر به نام اسپاگتی بلونز می شناسیم.

انواع پاستا بلونز

غذای ملی ایتالیا

راگا آلا بلونز تفاوت های زیادی با سایر غذاهای ایتالیایی دارد و به همین دلیل هم به عنوان غذای ملی ایتالیا شهرت پیدا کرده است. یکی از تمایزات در نحوه آماده سازی سس بلونز دیده می شود. برای تهیه این سس مراحل مختلفی را باید پشت سر گذاشت: ابتدا گوشت را می پزند بعد با حرارت ملایم تفت می دهند و سپس با حرارت زیاد سرخ می کنند. البته امروزه خیلی ها این روند طولانی را نادیده می گیرند، اما برای رسیدن به طعم اصیل پاستا بلونز لازم است این مراحل به دقت رعایت شود. سرآَشپزهای متبحر ایتالیایی به این قواعد بسیار پایبند هستند و تفاوت طعم پاستای اصیل با پاستای فوری را به سرعت تشخیص می دهند. در سال ۱۹۸۲ کتاب مرجعی به نام Accademia Italiana Della Cucina  منتشر شده و دستور غذاهای مختلف را به سبک ایتالیایی توضیح داده است. امروزه اکثر سرآشپزها این کتاب را معیار و مبنای کار خود قرار می دهند و سس بلونز را بر اساس آن تهیه می کنند.